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2016年8月29日 星期一

8鍋臭臭鍋 ~ 來自台灣的臭豆腐鍋


八月中旬·晴

因為工作,要獨個兒試試這間店子。

老實說,就是人在台灣,也找不到機會吃臭臭鍋。想不到的是,回來香港卻要來試了。這是個周末的晚上,這裡人不少。二人以上入座都要等位,還好我是一個人,可以「」在四人座的另一邊,可以立即進座。

幾旺場的

其實只要走進店內,濃濃的臭豆腐味道就會撲鼻而來。所以話先說在前頭,如果大家對此味道反感的話,不要說來吃,就要在店外也要加快腳步的走過。餐牌很簡單,就是八個選擇。除了招牌臭臭鍋以外,就連台灣大受歡迎的牛奶鍋沙茶鍋藥膳羊肉鍋等等都可以在這裡找得到。第一次來,還是吃「招牌」吧。

八款不同的鍋底


2016年8月26日 星期五

KC廚房:吃飯都要吃得特別健康 ~ 袋鼠牌低升糖值指數白米


八月中旬·晴

其實一直以來也沒有注意「升糖指數 Glycemic Index /GI」,直至身邊有朋友患上糖尿病,GI就慢慢的在我生活中出現。什麼是GI?其實就是指在進食碳水化合物食物後,對身體血糖上升速度及幅度的影響。一直以來,傳統白米都給視作血糖標升的元兇。就連簡單的吃口白飯也帶來壞影響,這對很多「飯人」如我來說真的是噩耗。


不過凡事沒絕對,袋鼠牌就推出了低升糖指數白米,其升糖指數只有54,是關注血糖健康朋友的好選擇。其實在烹調上,低升糖指數白米是沒有多大分別,不過煮的時候就需要用較多的水,米同水的比例大概是1:1.5。夏天就是菇菌盛產的旺季,就讓我跟大家分享一個松茸牛肝菌低升糖指數白米煲仔飯。

材料:
- 新鮮松茸100克
- 牛肝菌150克
- 低升糖值指數白米300克
- 水 450毫升


步驟:
- 以小掃掃去新鮮松茸表面上的泥衊,打直切片備用;
- 浸發牛肝菌,洗淨備用;
- 以鐵鑄鍋將同等分量的袋鼠牌低升糖值指數白米及水燒至水滾;
- 將以橄欖油炒過的切片新鮮松茸及牛肝菌放進去,再收慢火焗二十分鐘便成。


2016年8月23日 星期二

號外:台灣精華遊 ~ 台南美食懶人包:必吃8家台南牛肉湯


八月中旬·晴

有食友問,「台南有什麼好吃?」我只答了三個字「牛肉湯」。什麼?「牛肉湯」?是,牛肉湯。「香港沒得吃嗎?台北沒得吃嗎?要去到台南。」對不起,要吃最傳神美味的牛肉湯,只有在台南可以找得到。


不用我說大家也知道,要做好的牛肉湯,先缺條件就要有出色的牛肉,那為何台南的為何做得特別好?那是因為這裡鄰近善化牛墟,區內的店子都可以每天供應溫體牛。那什麼是「溫體牛」?那就是直接從屠宰後就拿去烹調的牛肉,不經任何的冷藏程序,那就是最新鮮的牛肉。


以此為材做出來的牛肉湯,當然出色。十五年內再臨台南,事先做了一點資料搜集的功課。試了十多家牛肉湯店子,嚴選當中的8間律肉湯店子。由清晨要去排隊的店子,到下午至可以選牛肉質素的地方,以至晚餐涮涮窩及吃至凌晨的牛肉湯店都一網打盡。


牛魔王去台南?來看看吧!


2016年8月22日 星期一

號外:台灣精華遊 ~ (台南篇)深夜食堂 府城牛肉湯


七月下旬·晴

不少朋友都知道,在台南吃牛肉湯,最好就在早上,有好些名店(又係如六千牛肉!)甚至旺場到是天未亮就要去排隊。箇中原因很多時就是在清晨屠宰的牛隻,如果能在早上奉客就不需再經冷藏。吃「溫體牛」,效果也特別好。

夜宵店

收到不少食友的查詢,問吃牛肉湯一定再在清晨嗎?那也太辛苦了吧?所以這一次台南之旅,也專程推介一些宵夜吃的牛肉湯店子,好讓一眾夜鬼也能從客的享受這地道之味。而這裡,就是我的心水之選。

人客不少


2016年8月21日 星期日

號外:台灣精華遊 ~ (台南篇)滾滾洪牛 阿裕現宰牛肉火鍋


七月下旬·晴

其實為了這一趟台南美食之旅都做了好一陣子的功課,當中有不少都是有關牛肉湯的。已一早記得有十多間店子要在這幾天內逐一試勻,就只有一個地方,知道就算想去也去不了的,就是這裡。

終於也來到這裡

原因有很多,這是涮涮煱店,一個人來吃不了;店子只做晚市,而在這邊很多時晚上也另有活動,走不開;這裡位置偏遠,離下塌的酒店有好一段路程。所以真的一度以為會錯過這裡的了,還好在台南的最後一夜,也終於來了。

在店外的牛肉檔

都怪我自己不看朋友們事先準備好的行程,原來也安排了吃這一頓涮涮窩(多謝Ann!)。這裡位處台南東南方仁德縣的中正路及保安路交界,到了入夜附近也甚荒蕪,就只有這裡在燈光火著的營業。店外人聲鼎沸,都是在等位的客人。在朋友的安排下,我們是等了不一會就可以入座了。這裡佔幾個舖位,可容納的客人也多。只見人人都「」得興起,好不熱鬧。

旺場店